年賣40億！讓辣妹上癮的西南土特產，偷偷席捲全國
翻滾着紅油的川渝火鍋，向來是火鍋界屹立不倒的扛把子。
極致的滾燙和麻辣雖然過癮，但火燒火燎的後勁兒卻總讓人退避三舍。
當人們在火鍋店被辣的嘶哈嘶哈停不下來時，川渝地區的土著，會默默端出他們的“西南神秘力量”唯怡豆奶。
大部分時間都在火鍋店裡出現的唯怡豆奶，最突出的功能就一個：解辣。
丁香醫生曾經拿唯怡豆奶、冰可樂、冰淇淋、冰塊、漱口水等“解辣神器”做過一個“解辣能力橫向對比”實驗。
動圖來源：丁香醫生
最終，冰淇淋和唯怡豆奶獲得了第一第二名。
有段子說，川渝人不是天生能吃辣，而是因爲從小就有唯怡喝。
憑藉着“解辣”一條賣點，唯怡成爲了西南地區當之無愧的飲料扛把子。
光在2020年，唯怡豆奶銷售額突破40億元，在植物蛋白飲品中位列全國第三，西南第一。
在好奇之餘，無數火鍋老饕也會對這款飲料發出靈魂拷問：
但憑解辣，唯怡豆奶是怎麼做到這麼大規模的呢？
川渝人：能接受鴛鴦鍋，但不接受沒唯怡
每個城市都曾有自己的“神仙水”。
北京的北冰洋汽水，和炸灌腸、炸醬麪一起，構成了北京孩子童年的味道。
廣州的孩子們，則會在大人身邊，抱着一罐廣式菠蘿啤，裝模作樣地“喝啤酒”。
在滿地小海鮮和啤酒的青島，當地人則用嶗山白花蛇草水來緩解體內過多的尿酸。
而四川的唯怡豆奶，則在川渝人民心中，和火鍋牢牢綁定在了一起。
對於嗜辣如命的川渝人來說，有鴛鴦鍋的火鍋店，都不算正宗。
但是，相比於鴛鴦鍋，一家沒有唯怡豆奶賣的火鍋店，更會讓川渝人失望。
唯怡豆奶，就是川渝火鍋店的檢驗標誌。
有段子說：“不買唯怡的火鍋店，會給人一種老闆是廣東人的感覺。”
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本地人眼裡，唯怡豆奶是從小喝到大的火鍋伴侶。
但是出了川渝，唯怡豆奶就變成了稀罕物。
唯怡基本只出現在川菜館子和火鍋店裡，默默守護着食客的胃，成爲離家川渝年輕人的鄉愁。
出門在外的川渝人，甚至會組織“唯怡代購團”從四川一箱箱的買只有本地賣的綠瓶唯怡來解饞。
唯怡豆奶可不只是川渝人的情懷，它甚至救了自己老東家——藍劍集團一命。
藍劍集團曾經的拳頭產品，是佔當地市場份額85%的藍劍啤酒。
但是在2007年，藍劍啤酒被華潤集團收購，慢慢銷聲匿跡，成了無數老四川的心頭痛。
唯怡豆奶則成爲了藍劍集團的唯一救命稻草。
後來，唯怡豆奶成功挑起大梁。連續9年都蟬聯西部地區產銷量第一的寶座。
藍劍集團不僅以62億元的營收進入四川省企業的前50名，還在前些年傳來了準備上市的消息。
當然，在川渝地區的“解辣”賽道上，唯怡從不缺乏挑戰者。
王老吉、可口可樂、檸檬茶、大窯等飲料都對西南地區的餐飲行業虎視眈眈。
但是任憑外來者如何花招頻出，唯怡豆奶始終以餐飲渠道95%的市場佔有率傲視羣雄。
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只要川渝人還喜歡吃火鍋一天，那唯怡就會繼續稱霸下去。
火鍋店釘子戶：稱霸30年，不止靠便宜
國內的傳統豆奶市場，基本有四大品牌四足鼎立。
分別是：北露露、南椰樹、東銀鷺，西唯怡。四大品牌都有一個執念：走出去。
但是相比於積極開疆擴土的露露、椰樹和銀鷺，唯怡豆奶更像是保持“一屋不掃何以掃天下”理念的穩健派。
對唯怡豆奶來說，守好自己的大本營，是向外拓展的第一步。
唯怡豆奶能深度綁定本地火鍋店，成爲了其拿下川渝市場的基石。
30年前，唯怡豆奶誕生，當時的街邊火鍋攤，人們解辣的選擇並不多。
大人們都在喝藍劍啤酒，而不喝酒的小孩們只能在天府可樂與豆奶裡二選一。
彼時的唯怡豆奶還叫“天下秀”，售價五毛一瓶，相較於牛奶和可樂，算是相當便宜了。
除了低價，天下秀豆奶還選擇了經典打法：健康牌。
藍劍集團苦苦鑽研豆奶的賣點，結果發現豆奶維生素E含量頗高。
於是，藍劍集團把“天下秀”改名叫“唯怡”，音同“維E”，玩上了諧音梗，強調健康屬性。
在那個健康飲料概念還不普及的年代，天下秀靠着這兩條口號，征服了衆多家長。
於是，在飲料市場還沒那麼混亂的初期，天下秀靠着“便宜+健康”率先搶灘登陸，搶佔了孩子們的童年。
在一衆洋品牌殺入中國市場後，曾經的可樂王者天府可樂黯然退場，而唯怡豆奶卻憑藉獨特的“便宜+健康”牢牢佔據了陣地。
前文提到的“玻瓶派”唯怡90，更像是90年代經典“天下秀”豆奶的復刻包裝，僅在川渝地區有售。
在走出川渝，邁向更廣闊的市場之前，本地人的情懷，是品牌敢走出去的底氣。
守住本地市場後，繼續強化火鍋店的渠道，成了唯怡走出去的手段。
和同類型飲料銀鷺、露露和椰樹相比，唯怡豆奶並沒有什麼特殊的產品特色。
目測進超市內卷這條路會異常艱難，唯怡豆奶直接破罐破摔，放棄了超市。
劍走偏鋒的唯怡豆奶，選擇強化自己“火鍋伴侶”的身份，專攻餐飲。
爲了能更加強調“佐餐”屬性，唯怡用了兩招。
其一，是以960ml的大瓶裝爲主，更加適合顧客在火鍋店裡噸噸噸；
其次，則是以讓利等方式，大面積拿下成都本地經銷商，佔領市場；
這兩招卓有成效，僅僅在川渝地區，唯怡豆奶90%以上的銷量都是出自餐飲渠道。
川渝地區的餐飲文化在全國的爆火，給了唯怡真正“走出去”的契機。
2021年，在全國火鍋企業Top20的排名中，有11家是從川渝地區走出去的品牌，其中不乏海底撈、小龍坎這種國民級的火鍋爆品。
唯怡豆奶也跟隨着這些餐飲品牌，“滲透”進入全國各地。
而那些想要強調自己“正宗”的川渝飯館，也會通過提供唯怡豆奶，來證明自己“根正苗紅”，這波“雙向奔赴”，堪稱典範。
唯怡也在刻意加強自己的“火鍋”文化屬性，從2008年開始，唯怡會經常冠名成都以及重慶的火鍋節。
火鍋節不僅要評選“最美味火鍋”，用來拿捏火鍋商家；還會安排選美比賽、音樂節來吸引年輕人。
通過火鍋節，唯怡已經把自己的紫色Logo和大熱的“川渝文化”現象牢牢綁定，成爲川渝“文化輸出”全國的尖兵。
牢牢掌握着餐飲渠道，成了唯怡豆奶最堅實的“壁壘”。
2022年數據顯示，唯怡豆奶以10.4%的市場佔有率，排在全國豆奶品牌中的第三，且多年來，這個數據難以撼動。
不怕渠道非主流，只怕立得不夠穩。
而立之年的唯怡，彆着急網紅化
植物蛋白飲料的市場，近幾年越來越擁擠。
據數據顯示，2017年，中國新註冊的植物奶相關企業才僅僅577家，而到了2022年，則高達2259家。
想要在如此激烈的賽道中卷出頭，網紅化，成了各大品牌的主要手段。
打健康牌，成了網紅化的第一步。
比如新進入中國市場的Oatly燕麥奶，以“高膳食纖維”“零乳糖”等作爲主要賣點，痛擊白領人羣的“健康”痛點，藉此打開市場。
除了健康牌，傍上咖啡大腿，搞定消費場景，也是植物蛋白們的另一條出路。
椰乳品牌菲諾，就是靠着給瑞幸提供椰乳一炮走紅；盼盼食品旗下的“椰子跳動”也選擇了和M Stand等咖啡品牌合作。
唯怡豆奶自然也不會放過任何一個“網紅化”的機會，當然，這些道路，都不是由唯怡自己來趟。
2020年，美國留學歸來的90後董事長郭雅文走馬上任，不久之後，藍劍集團推出了新品：頌優乳。
頌優乳可以視作是唯怡豆奶的3.0版本，算是玩遍了所有的“網紅”套路。
論健康，頌優乳主打一個健康無糖，甚至還有添加玻尿酸和膠原蛋白的“養生款”。
論消費場景，頌優乳突出一個小資中產，既有咖啡特調款，也有運動健身款；
甚至代言人也選擇了擊劍冠軍孫一文，非常符合當代年輕人的審美特點。
藍劍集團想要依靠頌優乳破圈的急切心情，可見一斑。
儘管頌優乳銷售業績尚可，但是在面對“前有埋伏，後有追兵”的植物蛋白奶市場，頌優乳還是缺乏自己最獨特的特色。
而這一特色，恰好就在老前輩唯怡豆奶身上有所展現。
30歲的唯怡豆奶看似被單一渠道所“限制”，但是餐飲渠道的潛力，仍然非常可觀。
根據《2022餐飲白皮書》數據顯示，火鍋店目前仍是下沉市場佔比最高的餐飲品牌，佔比高達51.2%。
在這其中，川渝火鍋更是佔了40%；而川菜也吸引了67.4%的消費者。
牢牢紮根於火鍋店和川菜的唯怡豆奶，在自己的舒適區內，還遠遠沒有登頂。
而且，隨着唯怡豆奶市場認知度的提升，很多非川菜類的餐飲品類，也在逐漸認可唯怡豆奶。
唯怡豆奶也在積極佈局，打算從家庭聚會、隨食即飲等場景入手，拓寬市場認知，背靠火鍋店，走向更大的市場。
火鍋店與其說是唯怡豆奶的“桎梏”，不如說是唯怡豆奶獨一無二的“特色”。
唯怡豆奶在自己的舒適區內，還有很大的空間可以發揮。
紅海不一定適合暢遊，而舒適區卻很便於積攢力量。
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